什么是醒油?

醒油

葡萄酒需要醒酒我们都知道,但你知道烟油也需要醒油吗?如同一杯陈年葡萄酒的优雅一般,醒过了的烟油,能让你体会到嘴唇里香味回荡的别样感觉。

醒油是什么?很重要吗?

醒油是烟油厂家在生产成品油的环节中一个非常重要的部分,也是自调油爱好者比较头疼的一个环节。

很多自调油发烧友都有这样的体验,一个按配方做的油,在醒油前味道不错,一醒油之后就完全没办法抽。或者相反,在醒油前味道很普通,喉感不顺,但醒油后就改头换面了。

这种现象都很普遍,可见醒油在成品油的生产环节中,是起到非常重要的作用的,甚至决定了一款烟油的成败。各个厂家都有自己独特的醒油方法,特别是进口油,在一个成品油的出厂前,是需要经过漫长和复杂的醒油工艺的。

大家都说进口油的口感比国产油要好,某种意义上来说,除了原料基液比国产油要好之外,比较专业的醒油工艺也起到了非常关键的作用,因为醒油对于烟油的醇化是非常必要的。

什么是烟油的醇化?

烟油的醇化(厂家叫熟化),类似于酒的醇化过程,大家都知道知名的品牌红酒在出厂灌装封口前都要在酒窖储存多年,是灌装在橡木桶中的,橡木桶的作用是提供了极其微量的内外部的氧气的交换,空气并不是完全隔绝的。

据了解,大品牌的烟油出厂灌装和打标签之前,一般要历经4个月之久的储存,期间要严格记录温度和湿度,当然醒油的其他工艺环节厂家也是保密的。

这4个月的存储,确保了烟油的醇化,滤去了影响口感的杂味,让烟油中各类有机和无机成分在微量氧元素的作用下相互充分融合,产生各种醇类物质,这就是口感的来源。

但实际上,就算是大牌厂家,面对中国这么大的消费市场,也是做不到每个批次都会历经4个月之久的醒油的,这就需要提醒玩家要自己醒油,原因就是来不及供应,这也是部分批次的烟油少数口味会和之前批次略有差异的原因。

什么样的烟油需要醒油?

一般情况下,中国烟油企业普遍采用的醒油方式是专业的加温设备和振动设备,在出厂前几天或者一周进行快速醒油,然互批发到经销商手中,再进行储存。

这种醒油方式,如果没有严格的控制,是会有一定的风险的,如果温度控制不当,极有可能让一批油报废。很多新的品牌,厂家急于推出市场回笼资金,到了消费者手中,确实是需要我们自己醒油的。

但并不是说所有烟油,特别是新油没有醒油或者没有经过储存就不能抽了。

醒油是一种个人的喜好和选择,不是使用烟油的必要步骤,因为根据个人口味不同,有些人喜欢醒油前新鲜的味道,而有些人喜欢醒油后的味道。而不同的烟油或者烟油的不同状态下,醒油的必要性和时间长短也不一样。比如烟油刚生产出来,一般需要2-8周的时间来醒油,这样味道会更浓厚。而如果烟油已经生产很久,此时醒油可能就不会产生任何效果。

再比如某些口味的烟油需要醒油来释放它的味道,这时候醒油的效果会很明显。某些口味则不需要醒油,味道也不会因醒油而变化。

一般来说,果味的油,醒油前后的口味差异较小。烟草系、烘焙系、奶系的油,醒油前后差异较大。

作为玩家自己怎样醒油?

如果你想让你的烟油味道更多浓厚,烟油觉醒过来,那么需要注意几点事项:

醒油一般都是2-8周,味道越烈的烟油需要的时间越长,反之,越淡的烟油时间就越短。醒油方法可以更喝红酒一样,挤出空气再吸入新鲜空气, 摇一摇,如此反复。

烟油放在阴凉处放。

水浴加热或者超声等方法也可以加快醒油过程。

注意以上事项,然后通过反复尝试,就可以找到合适自己口味的醒油方式~

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